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Vor unseren Türen liegt ein Kräuterschatz

Egal ob Gewürz-, Wild- oder Heilkräuter, sie begegnen uns täglich. Sehr oft unbeachtet, manchmal als lästiges Unkraut oder als dekorativer Blickfang im Garten oder am Wegrand. Das Wissen um die Heilkraft der verschiedenen Kräuter ist so alt wie die Menschheit.
Durch ihren Aufbau ermöglicht es die Kräuterschnecke  auf kleinstem Raum den Standortansprüchen von Pflanzen gerecht zu werden.
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Durch ihren Aufbau ermöglicht es die Kräuterschnecke, auf kleinstem Raum den Standortansprüchen von Pflanzen gerecht zu werden.
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Durch ihren Aufbau ermöglicht es die Kräuterschnecke, auf kleinstem Raum den Standortansprüchen von Pflanzen gerecht zu werden.
Durch ihren Aufbau ermöglicht es die Kräuterschnecke  auf kleinstem Raum den Standortansprüchen von Pflanzen gerecht zu werden.
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Zuerst von Generation zu Generation weitergetragen, ist heute das Wissen von Bestimmung und Anwendung der Gewürz- und Heilkräuter in vielen Büchern nachzulesen. Faszinierend, wie oft ein lästiges "Unkraut“ mich durch nähere Betrachtung zum Staunen bringt. Wer kennt es nicht, das Gewöhnliche Hirtentäschel, das durch die trockene Witterung fast überall zu finden ist?

Den Namen erhielt die Pflanze aufgrund der taschenförmigen Früchte. Auch sah man in der Form der Schötchen eine gewisse Ähnlichkeit mit einem Zahn. Deshalb erhielten zahnende Kinder ein Säckchen Hirtentäschelschoten um den Hals gehängt. Die oberirdischen Teile des blühenden Krautes können das ganze Jahr gesammelt werden. Die Blätter mit kohlähnlichem Geschmack passen gut in Salate oder Suppen. Das Kraut wirkt blutstillend. Innerlich angewendet, reguliert es übermäßig starke oder lang anhaltende Monatsblutungen. Bei Magen und Darmkatarrhen trinkt man frisch zubereiteten Tee. Äußerlich hilft dieses Kraut bei Nasenbluten und blutenden Hautverletzungen in Form einer Teekompresse.

Vielleicht ist das vermehrte Auftreten dieser Pflanze kein Zufall, sondern ein stiller Hinweis, um auf die Vielfalt der Wildkräuter und ihre Nützlichkeit aufmerksam zu machen.
Sehr nützlich: das Gewöhnliche Hirtentäschel.
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Sehr nützlich: das Gewöhnliche Hirtentäschel.
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Sehr nützlich: das Gewöhnliche Hirtentäschel.
Sehr nützlich: das Gewöhnliche Hirtentäschel.
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Kräuterkurs gab Einblicke

Ende Mai nahmen rund 30 kräuterinteressierte Bäuerinnen und Landfrauen das Angebot an, sich über den Aufbau einer Kräuterschnecke sowie die Bestimmung und Wirkung von Garten-und Wildkräutern zu informieren. Zuerst wurde die Kräuterschnecke der Familie Paier bestaunt und unter fachkundiger Leitung von Kräuterpädagogin Christine Ganster die bepflanzten Gewürzkräuter vorgestellt. Entlang eines Hofzubringers wurde die Vielfalt und Heilkraft der Wildkräuter entdeckt.

Der Abschluss war eine Verkostung von Speisen mit Wildkräutern bei Familie Janschitz. Als Durstlöscher gab es Gierschlimonade und Kräutersirup. Mit anfänglicher Skepsis wurden "Unkrauttörtchen“, Brote mit Schafgarbenbutter und ein Topfenkräuteraufstrich verkostet. Als süßen Abschluss genossen die Teilnehmerinnen schokoladeüberzogene Maiwipferl und Butterbrote mit Gänseblümchengelee. Am Ende waren sich alle einig: Ein im Überfluss vorhandener Kräuterschatz blüht und gedeiht vor unseren Türen. Er fördert unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit und ist Balsam für unsere Seele.

Rezept für Schafgarbenbutter

Wer jetzt Appetit bekommen hat, hier das Rezept für die Schafgarbenbutter:
500 g Butter
1 Hand voll Schafgarbenblätter fein gehackt
1/2 TL Salz

Gehackte Schafgarbenblätter mit Salz und weicher Butter mixen und kalt stellen. Einfach, gesund und es schmeckt super!

Bäuerinnen schreiben für Bäuerinnen

Der obige Beitrag von Margit Janschitz entspringt der "Kärntner Bauer“-Aktion "Bäuerinnen schreiben für Bäuerinnen“. Wenn auch Sie Ihr Wissen und Ihre Fertigkeiten für viele nachlesbar machen wollen, so laden wir Sie dazu herzlich ein. Die eingereichten Themen sollen das gesamte Aufgabenfeld der Bäuerinnen abdecken (z. B. das Rollenbild der Bäuerin, Familie und Kinder, Einsatz alter Hausmittel, Hobbys, Erfindungen). Bei Interesse wenden Sie sich bitte an das LK-Referat LebensWirtschaft, Tel. (0 46 3) 58 50-13 90, E-Mail: lebenswirtschaft@lk-kaernten.at oder an Ihre LebensWirtschafts-Beraterin in den Außenstellen.
14.06.2012
Autor:Margit Janschitz, Bäuerin im Bez. Wolfsberg
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